Recepta d’estiu

Ajoblanco de meló

Ingredients:

150 gr. pols d’ametlla marcona

2 grans d’all petits blanquejats

50 gr. d’oli d’oliva verge extra

20 gr. de vinagre chardonnay o de vi blanc suau

500 gr. de Meló (carn blanca)

sal, pebre blanc

Molla de pa blanc (opcional segons consistència)

Preparació:

Tritureu tots els ingredients excepte l’oli d’oliva.

Finalment afegir l’oli d’oliva en forma de fil fins deixar-lo completament barrejat. Deixar madurar ½ hora a la nevera.

Acabat:

Germinats variats (alfals, soja, etc.)

Laminats de pernil

Oli d’oliva verge extra

Vinagre de Mòdena reduït

Ametlla laminada

Broquetes de boletes de meló o daus de meló

Servir l’Ajoblanco en una gerra i disposar la resta d’ingredients en forma de sobre-posicions en un plat fons. Decorar amb el vinagre i amanir els germinats amb oli d’oliva verge. Avoquem la sopa per sobre en el moment de servir.

El contingut nutricional de les llavors germinades és equiparable al de les fruites i verdures, però superen en quant a la seva riquesa enzimàtica i en clorofil·la, molt important per la seva acció antianèmica, revitalitzant i antitóxica. Tot això els converteix en aliments complerts que poden contribuir a corregir les mancances de l’alimentació moderna.

Mireia Anglada

Cuinera i consultora en cuina