La Unió Europea exigeix des del 2003 l’etiquetatge dels ingredients d’aquells aliments que continguin gluten, crustacis o productes amb lactosa, entre d’altres. D’aquesta manera, es pot evitar que les persones que pateixen al·lèrgies o intoleràncies ingereixin aquests aliments.
La Unión Europea exige desde el 2003 el etiquetado de los ingredientes de aquellos alimentos que contengan gluten, crustáceos o productos con lactosa, entre otros. De este modo, se puede evitar que las personas que sufren alergias o intolerancias ingieran estos alimentos.
La Normativa UE 1169/2011 ha acontecido de aplicación obligatoria a partir del 13 de diciembre de 2014, y establece que los establecimientos (bares, restaurantes, comedores, hospitales, etc.) deben informar al consumidor sobre los ingredientes y los posibles alérgenos de los productos que ofrecen, ya sean envasados o no.
Los informes europeos reflejan que el 70% de los casos de reacción alérgica por ingesta de alimentos se produce fuera del ámbito doméstico, es decir, en los establecimientos como los bares, restaurantes, comedores, etc.; de aquí se desprende la relevancia de la normativa.
Nútrim ofrece un curso presencial y práctico para que los responsables y trabajadores de los establecimientos de hosteleria conozcan la ley, sus obligaciones y los métodos para mantener bajo control los ingredientes de cada plato y la información de alérgenos.
Objetivo
Capacitar a los profesionales para la correcta gestión de los alérgenos y la elaboración de fichas identificativas de los menús de su establecimiento para cumplir con la nueva normativa.
Contenido
Módulo teórico
Alergias e intolerancias alimentarias
Tipos de alérgenos contemplados a la normativa
Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación (APPCC)
Módulo práctico
Etiquetaje
Elaboración de fichas y declaración de alérgenos
Metodología y duración del curso
Duración total: 9 horas
2 sesiones de 3 horas presenciales
Una sesión práctica de 3 horas a realizar entre las dos sesiones presenciales. La práctica se evaluará en la segunda sesión presncial.
Datos del curso
Fecha: 2 y 6 de marzo
Horario: de 10:00 a 13:00 h
Lugar: Nútrim, comte Borrell 143
Precio: 125€ por asistente
Curso Bonificable a través de la Fundación tripartita